小五虽然不清楚到底是怎么回事，但看到许森的表情这么的严重，整个人也不由的跟着谨慎起来。
“许大哥我知道了！今天的事情我不会乱说！”
第二天一大早，许森用过早饭后，就去找了刘全。
刘全早就醒了，见了许森，对着他点了点头：“许兄弟！”
“刘大哥，用过饭了吗？”
刘全嗯了一声，许森便笑着说道：“既然已经用过饭了，那我现在就带你去考察一下云安县的卤煮生意？”
刘全自然无有不应。
“这卤煮其实就是用猪下水和内脏煮成的！”
“猪下水和内脏？”听到这句话，刘全惊讶极了，不可思议的睁大了双眼。
“下水和内脏腥臭难闻，那东西煮出来真的有人会吃？”
“这里面的关键就在于我们许家独有的秘方！”许森微微一笑，一双深邃的眼眸里闪着光。
“猪牛羊的下水的确腥臭，但在添加了我们许家独有的秘方之后，就会变得香气扑鼻！”
听到这句话，刘全毕竟没有亲眼看到，所以也只是半信半疑。
许森也不着急解释，而是直接带着他去参观下水清洗的过程。
偌大的院子里，乡里乡亲们忙忙碌碌的将下水运到水盆里。
“这第一道清洗会洗去表面的脏污和血迹，第二道清洗则是清洗下水的内里。”
说完这句话之后，许森蹲下身子，将一根猪肠子翻转开来。
“你看经过两次冲洗之后，肠子的内部已经基本上干净。”
“只是这样就可以洗去臭味吗？”刘全捞起一个猪肠子，尝试着闻了闻，很确定还是能闻到腥臭。
“当然不行！”许森示意刘全跟着自己继续往后走。
“这是……”
刘全看着几个村民将黄色的面倒到那些猪肠子上，不禁皱起了眉头。
“他们到的这些是玉米面？”
“刘大哥说的没错，的确是玉米面！”许森点了点头，没想到刘全身为三皇子的贴身侍卫居然认的玉米面。
“如今是灾荒年岁，你居然拿粮食去处理这些下水？”
刘全满眼都是质疑，想让他觉得这样的行为非常的浪费。
“刘大哥，玉米面虽然是粮食但饱腹的程度远不如这些下水，而且还不如这些下水有充分的油脂，况且每一担下水所用的玉米面并不多。”
原来是这个样子，刘全点了点头，看着百姓用玉米面搓揉过下水后又将那些动物的内脏和下水重新放到了清水中淘洗。
“嗯？”看到这里的时候，刘全突然觉得似乎有哪里不对。
“这是盐？”他指着水里还没有完全化开的青白色结晶道。
“的确是盐，这一小块是大青盐，同样也是用来去腥去臭的，也是清洗下水的最后一个步骤。”
但见村民们把用盐水清洗过的猪下水和内脏全都捞出来放到了干干净净的扁框内。
“这就算清洗完成了！”许森拍了拍扁框，里面满满当当的下水和内脏也跟着微微摇晃，阳光下看着干干净净的。
刘全特意凑近闻了闻，并没有像先前那样还能闻到腥臭味。
用玉米面和盐接连清洗过后居然真的没有臭味了，刘全从来没有听说过这样的去臭方法，很有一种新奇的感觉。
之后许森让人包了一些下水，又带着刘全直接去了大壮家，大壮已经去出摊了，但是大壮的娘老子还在家。
见到了许森，大壮他娘笑呵呵的说道：“许师爷，你咋来了？快进来，这鬼天气热的很，我给你倒杯清茶。”
许森笑着说道有劳了，然后提着下水道：“刘大哥，我现在给你展示一下，如何把这些下水变成香喷喷的卤煮。”
从准备葱姜蒜，到将下水和葱姜蒜一起焯水，从焯完水到将下水切碎。
“之所以在焯水的时候放葱姜蒜，主要目的还是为了去腥去臭！”
仅仅一个去腥去臭居然就有这么多的流程，刘全只觉得叹为观止。
“接下来就是最关键的一步！”
许森从自己的怀里摸出了一个白色的布袋，那袋子针脚稀疏，隐约可见里面棕灰色的粉末。
“这个就是我许家的独家秘方。”
许森扬了扬手里的布袋，然后将切碎的肉块和袋子一起放到了冷水里。
“在煮的过程先用武火催开，之后再用文火慢慢的熬，这样布袋里的调料才能充分地渗进肉块里，将肉里的香气彻底的催发。”
许森一边说着一边用勺子不停的搅拌，随着熬煮，厨房渐渐变得宛如蒸笼一般。
大滴大滴的汗珠从许森的额头上浸出。
大壮他娘端着两杯凉茶，一进来就立马去夺许森手里的勺子：“这种粗活哪能让许师爷你来干！”
“你快带这位大汉去一旁歇着，我看着火就行。”
许森不肯，大壮他娘顿时就不高兴地瞪圆了双眼：“许师爷你就是瞧不起俺，觉得俺熬不好这卤煮不成？”
许森当然没有这个意思，也知道大壮他娘故意装出不高兴，全都是一片好心，只能无奈的笑道：“也好，这卤煮再熬一会儿也差不多就熬好了，那我们就在外边等着了。”
说着，他提着装满了凉茶的茶壶，招呼刘全出去。
然而刘全却有些走不动了，因为他闻到了香味，不算强烈，若有若无的，但就是这份若有若无却格外的勾人。
这是一种他从来都没有闻到过的香气，虽然也是肉香，但这种肉香却掺杂着一种特殊的气息。
随着卤煮渐渐的发亮变红，刘全明明已经吃过早饭，但不知道为什么却止不住的吞咽口水。
看看他这副模样，许森忍不住翘了翘嘴角，轻轻的拍了拍他的臂膀：“刘大哥咱们去外边等吧，卤煮马上就熬好了。”
留意到许森眼中的笑意，刘全顿时觉得觉得有些丢脸，赶紧转身道：“好，好，咱们现在就出去等。”
话虽然是这么说的，但刘全坐在院子里的树荫下，却总是止不住的扭头望向厨房的方向，掩饰不住的迫不及待。
大约一盏茶的功夫后，厨房里传来了大壮他娘的声音：“卤煮出锅了！”
喜欢逍遥赶山小师爷请大家收藏：(m.ququge.com)逍遥赶山小师爷趣趣阁更新速度全网最快。