第九十五章：豆干试做·香引新客来
入夏时豆田绿得晃眼，豆荚在叶底悄悄鼓起来，嫩得能掐出浆。傻妞每日蹲在田埂上数豆荚，数得眉开眼笑，回头就拽着杨永革往作坊跑：“豆子快熟了！咱得琢磨点新吃食，不然囤着豆子占地方！”
杨永革正蹲在灶房翻晒豆腐皮，闻言直起腰，手里的竹匾晃了晃：“想做啥？”
“豆干！”傻妞眼睛亮得像沾了露水，“前儿去县里赶圩，见酱菜铺卖的豆干油亮亮的，嚼着筋道，咱咋就不能做？”她往缸边指，“咱有卤水有酱汤，做豆干指定比他们的香！”
杨永革被她拽得踉跄了下，笑着点头：“成，试试就试试。”他往磨旁的黄豆瞅，“先泡十斤豆子，做豆腐时多压些时辰，把水沥干了，就能往酱汤里泡。”
傻妞拽着春桃就往缸边跑，粗布裙扫过地上的豆壳，窸窣响：“春桃！泡豆子！多泡点！咱今儿就做！”
春桃刚把豆子倒进清水缸，傻妞娘就端着筛子进来了，筛子里是刚摘的花椒：“听说要做豆干？这花椒晒好了，往酱汤里搁点，香得很。”
“娘你咋知道？”傻妞凑过去闻，花椒麻丝丝的香。
“你爹昨儿去镇上，见人卖豆干回来念叨的。”她娘把花椒往桌上放，“他说豆干得压得紧实，不然泡酱时容易散。”
杨永革正往石磨里添豆子，闻言接话：“叔说得对。等豆腐做出来，得用木板压，压上大半天，把水分挤干了再切。”
日头爬到头顶时，豆腐总算做得了。白花花的豆腐块摆在竹匾里，颤巍巍的像嫩云朵。傻妞蹲在旁边看，急得直搓手：“能压了不？”
“得先晾半个时辰。”杨永革搬来块厚木板，往豆腐上盖，“等表面结了层薄皮再压，不然会碎。”他往木板上压了块青石，“这石头发沉，压得匀。”
青石压得豆腐“滋滋”淌水，没一会儿竹匾底就积了浅浅一汪。傻妞蹲在旁边瞅，见豆腐慢慢变紧实，忍不住伸手碰了碰：“硬实了！能切了不？”
“再等俩时辰。”杨永革笑着拍开她的手，“急啥？好豆干得耐住性子等。”
等得日头偏西，杨永革才把木板掀开。豆腐被压得方方正正，比原来紧实了一半，表面泛着浅黄的光。他拿菜刀切成巴掌大的块，块块匀净，边缘齐整。“成了。”他往酱缸旁指，“泡酱汤里，腌上三天。”
酱缸是开春时新腌的酱，里面掺了花椒、桂皮，还有傻妞偷偷放的两把桂花，香得能勾人魂。傻妞捧着豆干往酱汤里放，豆干“咕咚”沉下去，酱汤溅了她一脸，她也不擦，只咧着嘴笑：“三天后就能吃了？”
“三天后捞出来晾晾，再刷层香油，烤烤更香。”杨永革拿布巾给她擦脸，“到时候给王掌柜送点，让他尝尝。”
这三天傻妞过得坐立不安，隔半个时辰就往酱缸边跑，扒着缸沿瞅。第三天一早天刚亮，她就拽着杨永革掀酱缸盖，酱香味“呼”地涌出来，混着豆香往鼻腔里钻。捞出来的豆干黑红油亮，裹着酱汤的香，傻妞捏起一块就往嘴里塞，嚼得“咯吱”响。
“咋样？”杨永革瞅着她。
“香！比酱菜铺的好吃！”傻妞含糊着说，又往嘴里塞了块，“咸淡正好，还有点麻味！”
杨永革也捏了块尝，酱香裹着豆香，筋道不柴，确实比镇上卖的更合口。“刷层香油烤烤。”他往灶里添了把柴，支起铁架，把豆干摆在上面烤。油星子“滋滋”溅，香味飘得满院都是，连驴棚里的豆宝都“咴咴”叫，像是也馋了。
刚烤好，二柱就赶着牛车回来了，车斗里装着府城同福楼订的豆腐皮。“杨大哥！掌柜的！”他跳下车就喊，“王掌柜跟在后面呢，说要给你带新收的糯米！”
话音刚落，王掌柜就掀着车帘下来了，手里拎着个布包：“杨兄弟！傻妞掌柜的！我可算来了——这啥香味？勾得人走不动道！”
傻妞赶紧把烤好的豆干往他手里塞：“王掌柜尝尝！咱新做的！”
王掌柜捏了块咬，眼睛瞬间瞪圆了：“乖乖！这比府城酒楼的豆干还香！”他嚼得飞快，又捏了块，“你俩咋啥都会做？这豆干能卖！我聚福楼先订五十斤！”
“五十斤？”傻妞愣了愣，“咱这刚试做，还没做那么多呢。”
“那我先订着！”王掌柜拍着大腿，“你赶紧做！我这就回去腾个架子，专门摆豆干！保准卖得火！”他又往布包里掏，“对了，这是新糯米，比上次的更黏，做米粉正好。我还带了两斤芝麻，你做豆干时撒点，更香！”
送走王掌柜，傻妞干劲更足了，拽着春桃她们泡豆子、做豆腐、压豆干，作坊里热火朝天。杨永革则琢磨着改进法子，把豆干切成细条，拌上芝麻、辣椒粉，装在小纸包里当零嘴；又把大块豆干中间划道缝，塞进腌好的酸菜，烤得外焦里嫩。
没两天就做了三十斤，杨永革挑了些品相好的，装在竹篮里往聚福楼送。刚到镇上，就见聚福楼门口围了不少人，都是来买豆腐和米粉的。王掌柜正站在柜台后吆喝，见杨永革来，赶紧迎上来：“杨兄弟！你可来了！快把豆干摆上！”
刚把豆干摆在盘子里，就有个穿绸缎的汉子凑过来：“王掌柜，这啥新鲜玩意儿？”
“这是‘豆香居’新做的豆干！”王掌柜赶紧说，“尝尝？不要钱！”
汉子捏了块尝，眼睛一亮：“给我来二斤！这配酒正好！”
旁边的人见了也跟着要，没一会儿就卖了十多斤。有个县里的粮行掌柜尝了，拉着杨永革的手不放：“杨兄弟，给我留十斤！我儿子后天过生辰，摆宴席正好用！”
杨永革笑着应下，心里却犯了嘀咕——这豆干受欢迎，得赶紧多做些，不然不够卖。回去跟傻妞一说，傻妞当即拍板：“再添俩石磨！让村里再雇俩妇人来！咱把豆干做多点，不光卖给聚福楼，还往县里的饭馆送！”
正忙着，赵老实掀着院门帘进来了，手里拎着串刚摘的黄瓜：“永革，傻妞，村西头的打谷场要搭戏台，村长让我来问问，你俩要不要赞助点？就给伙计们弄点豆腐、豆干当菜，村里给你们贴个‘乐善好施’的红布条。”
“要！咋不要！”傻妞赶紧说，“我让春桃装五十斤豆腐、二十斤豆干送去！再让二柱拉两坛米酒！”
赵老实笑着点头：“我就知道你俩大方！这戏台搭起来，邻村的人都来，正好让他们尝尝你的豆干，往后说不定都来买！”
戏台搭起来那天，傻妞和杨永革也去了。打谷场上挤满了人，戏台两旁挂着红灯笼，聚福楼的厨子带着伙计在旁边支起锅，煮豆腐、烤豆干，香味飘得老远。邻村的人尝了豆干，都围着傻妞问：“这豆干哪儿买的？咋这么香？”
“是俺们‘豆香居’做的！”傻妞挺着胸脯说，“在村东头！去了就找着！”
有个邻村的杂货铺掌柜挤过来：“傻妞掌柜的，我跟你订豆干！每月三十斤！多少钱？”
傻妞还没开口，杨永革就接话：“十五文钱一斤，比镇上便宜两文。”
掌柜的赶紧点头：“成！我明儿就让人去拉！”
没一会儿就订出去一百多斤，傻妞乐得合不拢嘴，拽着杨永革的袖子晃：“咱这豆干要火了！”
杨永革笑着点头，往戏台瞅——台上正唱《白蛇传》，许仙和白娘子手牵着手，台下的人看得入迷。他低头瞅着傻妞，她嘴里叼着块豆干，眼睛亮晶晶的，脸颊被灯笼照得红扑扑的，比台上的戏文还好看。
“往后咱把豆干做成礼盒装。”杨永革突然说，“印上‘豆香居’的字号，往府城的绸缎铺、首饰铺送，让他们当伴手礼卖。”
傻妞眼睛更亮了：“还能这样？”
“咋不能？”杨永革捏了捏她的脸，“咱的豆干好吃，包装得好看点，有钱人指定乐意买。”
戏散时，王掌柜凑过来，手里拿着个空盘子：“杨兄弟，你那豆干太抢手了！我带来的三十斤全卖光了，还欠了好几家的！你可得赶紧做！”
“明儿就给你送五十斤！”杨永革应下。
往回走的路上，傻妞一路都在哼戏文，脚步轻快得像踩了弹簧。月光落在豆田上，豆荚已经鼓得溜圆，风一吹“沙沙”响，像是在替她高兴。“杨永革，”她突然停下脚步，“等收了豆子，咱再做豆粉吧？我听人说豆粉能冲糊糊，给小娃子吃正好。”
“成。”杨永革点头，“你想做啥就做啥，咱有豆子有手艺，怕啥？”
傻妞笑了，往他怀里钻了钻。作坊的灯还亮着，春桃她们还在收拾工房，石磨静静地立在院里，磨眼里好像还沾着白天的豆沫。她知道，这豆干就像块钥匙，准能给“豆香居”打开新路子——往后不光有豆腐、米粉，还有豆干、豆粉，说不定还能琢磨出更多花样，把日子过得像刚烤好的豆干，油亮香嫩，越嚼越有滋味。
回到家，傻妞还不肯睡，蹲在酱缸边数豆干。杨永革从身后抱住她，下巴抵在她头顶：“别数了，明天再做。”
“我高兴嘛。”傻妞转过身，往他嘴里塞了块豆干，“你说咱咋这么能呢？”
杨永革嚼着豆干笑：“不是咱能，是咱肯琢磨。只要好好做，往后‘豆香居’的名字，准能传到府城去。”
窗外的月光亮堂堂的，照在墙上的红喜字上，也照在两人脸上。傻妞靠在杨永革怀里，听着远处的虫鸣，还有作坊里偶尔传来的石磨转动声，心里暖乎乎的。她知道，不管是做豆腐还是做豆干，只要两人在一起，用心去做，日子就总能像这豆干似的，越做越香，越嚼越甜。
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