第八十五章：豆腐香引客·傻妞当掌柜
头天夜里泡的黄豆涨得胖乎乎的，傻妞娘捞出来时，竹篮里沉甸甸的，豆粒滑溜溜的，沾着水珠在灯下泛光。杨永革蹲在石磨旁擦石头，傻妞早按捺不住，挽着袖子候在一旁，手里还攥着个木瓢：“啥时候磨？我胳膊都痒痒了。”
“等水烧开。”杨永革往灶膛里添了把柴，“磨出浆得趁热煮。”
傻妞爹抱着口大铁锅进来，是村里铁匠打的，比寻常锅大两圈，锅底还带着黑黢黢的锈：“借了王铁匠家的锅，够不够？”杨永革刚点头，院外又传来动静，赵老实扛着口更大的锅进来，锅沿都快蹭着门框了：“我家这口也给你搬来了！淑琴说多煮两锅，让村里人都尝尝鲜。”
天刚蒙蒙亮，石磨就转起来了。傻妞扶着木柄，腰杆挺得笔直，推得又稳又匀，石缝里很快渗出乳白的浆，顺着槽子往底下的陶盆里淌，咕嘟咕嘟响，像熬着的蜜。杨永革蹲在旁边添黄豆，时不时往磨眼里兑点温水，浆水越淌越稠，香得灶房里的猫都蹲在门槛上直蹭爪子。
“这水咋是白的？”傻妞娘往陶盆里瞅，伸手蘸了点尝，“甜的！”
磨到日头偏东，竟攒了五大桶浆。杨永革找了块干净的粗布，四角拴在木棍上支成个布兜，把浆往里倒，滤掉豆渣——布兜往下坠着，乳白的豆浆慢慢往下滴，滴在大铁锅里，聚成汪清亮亮的水。
“该烧火了。”杨永革往灶膛里塞柴，火“噼啪”窜起来，舔着锅底。傻妞蹲在灶前看火，眼睛瞪得溜圆，见豆浆慢慢冒起小泡，赶紧喊：“开了！开了！”
“别慌。”杨永革拿个长柄木勺慢慢搅，“得小火慢煮，不然要糊。”煮了约莫两刻钟，豆浆的香飘出半条村，院门口渐渐聚了人，都是闻着香来的，扒着篱笆往里瞅：“傻妞家煮啥呢？这么香！”
赵老实挤进来瞅：“这就是豆浆？”伸手要尝，被杨永革拦住：“得点卤才能成豆腐。”他从怀里摸出个小布包——是前几天托赵老实去镇上药铺买的石膏，研成了粉，“撒进去搅匀，等凉了就凝了。”
石膏粉撒进热豆浆里，杨永革拿勺慢慢推，没一会儿，锅里的浆就凝出了嫩黄的絮，像云絮浮在水里。“成了！”他往灶里添了点柴，“再焖半个时辰。”
院里早围满了人，老的少的挤了半院，都盯着两口大铁锅。有个半大孩子忍不住，伸手就往锅沿够，想捞点絮尝尝，被他娘拍了手：“没规矩！等人家杨大哥说能吃再动！”
傻妞守在锅旁，像护着宝贝，谁往前凑就瞪谁：“我男人说等会儿！”
好不容易焖够了时辰，杨永革找了两块干净的木板，往锅里一压——水顺着锅缝往外淌，絮渐渐凝成了块，白嫩嫩的，托在布上颤巍巍的，像块软玉。“这就是豆腐！”他喊了声，院里人都“呀”地惊叹起来。
有个大娘伸手摸了摸：“软乎乎的，能吃？”直接揪了块往嘴里塞，嚼了两口眼睛亮了，“甜的！比煮黄豆香！”这下其他人也忍不住了，伸手就往布上抓，你一块我一块，没一会儿就抓去小半块。
“别生抓！”杨永革赶紧拦，“等放凉了切成块，炒着吃更香！”
正乱着，村外传来马车轱辘声，一辆半旧的马车停在院门口，下来个穿绸缎褂子的中年男人，身后跟着个伙计。“听说这儿有新鲜吃食？”男人往院里瞅，鼻子使劲嗅了嗅，“好香！”
“是镇上‘聚福楼’的王掌柜！”有村民认出来，“他咋来了？”
王掌柜挤进来，见众人围着豆腐抓着吃，也伸手捏了块尝，嚼完眼睛瞪得溜圆：“这叫啥？咋这么嫩？”
“叫豆腐。”杨永革擦了擦手，“刚做出来的。”
“我全要了！”王掌柜拍着大腿，“多少钱？我给！”又转头对伙计说，“去把马车上的银子拿过来！”
傻妞眼睛一亮，拽着杨永革的袖子：“银子！”
杨永革也愣了，没成想还真有人买。王掌柜的伙计递过来个小布包，打开一看，里头躺着三锭银子，白花花的闪眼。“这些够不？”王掌柜问，“不够我再让伙计回去取！”
“够了够了！”傻妞爹赶紧摆手，这辈子都没见过这么多银子。
王掌柜又说：“以后你家的豆腐我全要了！我给你拉黄豆来，多少都行！咱立个契，我每月来拉三回，咋样？”
杨永革还没应声，傻妞先喊：“行！”她抢过银子往怀里一揣，“以后豆腐都给你！”
王掌柜笑着点头：“爽快！我明儿就派马车拉黄豆来！”又叮嘱伙计，“把这两锅豆腐都装上车，小心点别碰碎了！”
村里人看着三锭银子，都眼馋得不行，七嘴八舌地说：“傻妞家发了！”“这豆腐竟能换银子！”
等王掌柜走了，傻妞抱着银子不肯撒手，往炕席底下一塞，拍了拍：“我的！”又转头对她娘说，“娘，咱别自己磨了，请两个壮劳力来！我要当掌柜的！”
杨永革被她逗笑了：“你当掌柜的？你知道掌柜的干啥不？”
“知道！”傻妞梗着脖子，“就是管银子！管干活的！”她往院里瞅，“明儿我就去挑人！”
第二天一早，傻妞真站在村口老槐树下喊：“要干活的！磨豆腐！一天十钱！”村里的小伙子们一听，都涌了过来，围了一圈。
“得挑有劲的！”傻妞叉着腰，往村头那块大青石指——是她以前练力气用的，足有两百斤重，“谁能把它搬到晒谷场，就雇谁！”
小伙子们都炸了锅，你瞅瞅我我瞅瞅你，有个高个子捋起袖子就去搬，憋得脸通红，石头只动了动。又有个壮实的上去，也没搬动。最后是个矮墩墩的后生，看着不起眼，蹲下身抱住石头，“嘿”地一声竟真把石头抱了起来，往晒谷场走了两步。
“就你了！”傻妞拍手，又挑了四个能搬动石头的，“你们五个，明儿来我家干活！”高个子不服：“我比他高！为啥不选我？”傻妞白他一眼：“高有啥用？搬不动石头！矮的好管！”
杨永革站在一旁笑，没成想她还真有主意。等挑完人，傻妞又拽着五个后生往石磨旁站，从头上拔下根簪子，往自己指尖一划，挤出滴血：“你们得发誓！不把做豆腐的法子说出去！说出去就烂舌头！”
五个后生愣了，也赶紧学她的样，扎破指尖发誓。傻妞这才满意，从怀里摸出几文钱：“这是定金！”
杨永革越看越觉得好笑，拉着傻妞说：“走，带你去镇上买新衣裳，掌柜的得穿体面点。”
到了镇上，傻妞瞅见啥都新鲜，在布庄里挑了件枣红的绸褂，又要了条青布裤，穿上站在镜子前转，美得直笑。路过铁匠铺，她又盯着口大铁锅不走了——那锅比赵老实家的还大，足有三尺宽。“我要这个！”她指着锅喊。
掌柜的笑着说：“这锅沉，得用马车拉。”傻妞没说话，蹲下身抱住锅沿，“嘿”地一声竟把锅背了起来，往村外走。杨永革赶紧跟上去，一路引得路人直瞅，都惊得张大嘴：“这姑娘力气咋这么大！”
回到村里，傻妞把锅往院里一放，“咚”地一声震得地都颤。五个后生正等着干活，见她背回口大锅，都吓了一跳。“以后就用这锅煮浆！”傻妞叉着腰喊，“都听我的！”
正说着，王掌柜的马车到了，拉来满满两车黄豆，袋口扎得紧实。“杨兄弟，傻妞掌柜的！”王掌柜跳下车，笑着拱手，“黄豆拉来了！”
傻妞一听“掌柜的”三个字，脸都笑开了花，往屋里喊：“娘！给王掌柜倒茶！”又转头对五个后生说，“快搬黄豆！轻点！”
杨永革靠在门框上，看着傻妞踮着脚指挥后生搬黄豆，看着她把银子小心翼翼地锁进木匣子，突然觉得——这哪是傻妞？这分明是块当掌柜的好料子。灶房里的石磨又转起来了，“咯吱咯吱”响，混着傻妞的吆喝声，竟比啥都好听。
风从院门口吹进来，带着豆浆的香，也带着点傻妞身上的皂角香。杨永革摸了摸兜里给傻妞买的花钗，笑了——往后的日子，怕是要被这位“傻掌柜”管得服服帖帖的了，不过这样，倒也挺好。
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