第八十七章：食谱换银·米粉初成
做豆腐的营生走上正轨时，杨永革数了数钱匣子里的银子，竟已有三十多锭。傻妞每天傍晚都要把银子倒在炕上数，手指扒拉着银锭子，“哗啦哗啦”响，数完又小心翼翼裹进布巾，塞回炕席底下，嘴角的笑能挂到天黑。
“光卖豆腐不行。”这天夜里，杨永革看着院里伙计们往牛车上装豆腐，忽然跟傻妞说。牛车是王掌柜派来的，每天天不亮就到，装了豆腐往镇上赶，这阵子邻村的饭馆也来搭车，车斗里堆得满满当当，连车辕上都挂着两个布兜。
傻妞正往银锭上哈气，用布巾擦得发亮：“咋不行？这银子不是越攒越多？”她把银锭往桌上一放，“你看，都能打副银镯子了。”
“能赚更多。”杨永革往镇上的方向指，“王掌柜的聚福楼，每天用豆腐做的菜就那两样，炒豆腐、炖豆腐，吃多了客人就腻了。咱要是给他们想几道新菜，让豆腐能卖出更高的价，他能不给咱好处？”
傻妞眼睛一亮：“你是说，拿做菜的法子换银子？”
“对。”杨永革点头，“我以前在……在老家时，跟饭馆的师傅学过几手，能把豆腐做出花来。”他怕提现代的事露馅，赶紧转了话头，“明天咱去聚福楼，跟王掌柜说说。”
第二天一早，傻妞特意换了件新做的枣红绸褂，头上系着杨永革给她买的花钗，揣着两小块刚凝的嫩豆腐，跟着杨永革往镇上走。聚福楼的伙计见他们来，赶紧往里迎：“杨大哥，傻妞掌柜的，快请进！王掌柜正念叨你们呢！”
王掌柜从柜台后迎出来，手里还捏着本账册：“你们可算来了！昨儿的豆腐卖得俏，邻街的福顺楼掌柜还来问，能不能匀他点。”
“匀不得。”傻妞赶紧摆手，把手里的嫩豆腐往桌上放，“这是今儿的新豆腐，嫩得很。”
杨永革笑着接话：“王掌柜，今儿来，是有件事跟你商量。我琢磨着，豆腐总炒着炖着吃没意思，想给你添几道新菜。”
王掌柜眼睛一亮，往椅子上让他们：“哦？啥新菜？”
“先给你露一手‘麻婆豆腐’。”杨永革往灶房走，“借你家的锅用用。”
灶房里的师傅赶紧让开地方，杨永革挽起袖子，先把嫩豆腐切成小方块，用温水焯了焯；又切了点姜末、葱花，从怀里摸出个小布包——是他让傻妞娘晒的干辣椒磨的粉，撒了点在油锅里。油“滋啦”一响，香味立刻飘了出来，傻妞凑在门口瞅，眼睛瞪得溜圆。
“再放点肉末。”杨永革往锅里放了勺肉末，炒得变色，又倒了点酱油，最后把豆腐倒进去，轻轻推匀，撒了把葱花，“成了。”
一盘麻婆豆腐端上桌，红的辣椒、绿的葱花、白的豆腐，看着就馋人。王掌柜夹了块尝，辣得直吸气，却停不下筷子：“香！够味！这菜准能卖得火！”
“还有两道。”杨永革又做了道“香椿拌豆腐”，嫩豆腐拌着切碎的香椿，撒点盐，清清爽爽；再做了道“豆腐丸子”，把老豆腐捏碎了，拌上肉末、面粉，搓成丸子炸得金黄。
三道菜摆上桌，王掌柜每样尝了尝，拍着大腿喊：“好！就这三道菜！杨兄弟，你说吧，要多少银子？”
“一道菜三两，三道九两。”杨永革说，“以后这菜要是卖得好，每月再给我一两银子的方子钱就行。”
“值！太值了！”王掌柜赶紧往柜台跑，取了九锭银子递过来，“这是现银！方子钱我记在账上，每月给你送过去！”他又喊伙计，“快把这三道菜端给客人尝尝！就说新出的豆腐宴！”
傻妞把银子揣进怀里，手按在布兜上，笑得合不拢嘴。从聚福楼出来，她拽着杨永革的胳膊直蹦：“你真厉害！做菜也能换银子！”
“这才刚开始。”杨永革笑着说，“我还想做道‘猪肉炖粉条’，可惜没粉条。”
“粉条是啥？”傻妞问。
“是用红薯或者土豆做的，跟面条似的，炖在肉里香。”杨永革叹了口气，“这儿怕是没有。”
“没有咱就自己做！”傻妞梗着脖子，“你说咋做，咱就咋做！”
正说着，迎面撞上福顺楼的掌柜，他笑着拱手：“傻妞掌柜的，杨兄弟，听说你们给聚福楼弄了新菜？能不能也给我家弄两道？我给你加钱！”
杨永革想了想，说：“给你做道‘小葱拌豆腐’和‘炸豆腐泡’吧，一道菜四两银子。”
福顺楼掌柜二话不说，赶紧掏钱。杨永革在福顺楼又露了两手，等离开时，傻妞怀里的银子又多了八锭，加起来竟有十七锭。
“这下能买两头驴了！”傻妞抱着银子往家走，脚步都飘了。
回到村里，杨永革心里还惦记着粉条。他蹲在院里瞅着泡黄豆的缸，突然想起啥，往村长家跑——赵老实家种着几亩水稻，或许能想法子做米粉。
“做米粉？”赵老实正蹲在院里编筐，闻言愣了，“大米咋能做面条？”
“能。”杨永革说，“把大米泡软了，磨成浆，蒸成薄饼，再切成条，就是米粉了。煮着吃、炒着吃都行。”
赵老实挠了挠头：“村里的大米金贵，都是过年才舍得吃，哪能拿来磨浆？”
“镇上有钱人家多。”杨永革说，“咱做了米粉，卖给饭馆，准能赚钱。你要是信我，就先给我弄两袋大米试试。”
傻妞在旁边帮腔：“我男人说能行就准行！村长，你就给点大米吧！赚了钱分你点！”
赵老实被说动了，从仓房里扛了两袋大米出来：“试试就试试！要是赔了，可别找我！”
杨永革把大米泡在缸里，泡了大半天，直到米粒涨得胖乎乎的，才倒进石磨里磨。傻妞扶着磨柄推，磨眼里的米浆慢慢淌出来，乳白的，比豆浆还稠。“这能做成面条？”傻妞娘凑过来瞅，一脸怀疑。
“得蒸。”杨永革找了块干净的粗布，铺在蒸笼里，倒了层米浆，蒸了一炷香的功夫，揭开盖，布上凝了张薄薄的米饼，揭下来晾了晾，再切成细条——米粉就成了。
“真成了！”傻妞拿起一根米粉瞅，像细面条似的，“能吃不？”
杨永革煮了碗米粉，撒了点葱花，递给傻妞：“尝尝。”
傻妞吸溜着吃了两口，眼睛亮了：“滑溜溜的！比面条好吃！”
村里人听说杨永革用大米做了“面条”，都跑来看。张婆婆捏了根瞅：“这大米多金贵，咋能这么糟践？过年才能吃上一碗白米饭，这倒好，直接做成条了。”
“镇上人有钱，吃得起。”杨永革说，“明天我给王掌柜送去尝尝。”
第二天一早，杨永革带着米粉去了聚福楼。王掌柜煮了一碗尝，直点头：“这米粉滑嫩！比面条清爽！给我来十斤！以后每天都给我送！”他又说，“你要是能做粉条，我也收！还有，送黄豆的时候，顺便给我带几袋大米来，我也想试试自己做米粉。”
“粉条暂时做不了，米粉管够。”杨永革说，“不过大米得加钱，还有，你得帮我去县里收黄豆，村里的黄豆快不够用了。”
“行！”王掌柜一口答应，“大米按市价给你，黄豆我让伙计去县里收，多少都给你拉来！”
从镇上回来，杨永革跟傻妞算了算账，加上卖食谱的银子、卖豆腐的银子，竟已有一百多锭。傻妞把银子倒在炕上，摆得整整齐齐，像铺了层银砖。“咱有一百两了！”她拽着杨永革的手喊，眼睛亮得像落了星子。
“是呢。”杨永革笑着说，“够盖个大工房了，把磨豆腐、做米粉的活都挪进去，咱也能住得宽敞点。”
他去找赵老实商量，赵老实却摆手：“刚有俩钱就盖房？万一以后生意不好了，银子都砸进去了咋办？”
傻妞爹娘也劝：“再等等吧，过几个月，等黄豆收了，生意更稳了再盖。”
杨永革想想也是，就把盖房的事搁了下来。可傻妞却像变了个人，以前天天在院里指挥伙计干活，现在竟啥也不干了，每天吃过饭就往炕上一坐，把银子倒出来数，数完又裹起来，嘴角笑得合不拢嘴。
“杨永革，你看咱有这么多银子。”她把银子往杨永革跟前推，“都是你挣的。”
“也有你的功劳。”杨永革笑着说，“要是没有你当掌柜的管着，哪能攒下这么多？”
“才不是。”傻妞往他怀里钻，“是我有福气，找着你了。”她抬头瞅着杨永革，眼睛亮晶晶的，“以前村里人都说我傻，没人敢要我，现在我有银子了，有你了，比谁都强。”
杨永革摸着她的辫子，心里暖烘烘的。窗外的伙计们正推着石磨磨豆浆，“咯吱咯吱”响；院里的黑驴“豆宝”在棚里嚼着草料，“咴咴”叫两声；傻妞娘在灶房里蒸米粉，香味飘得满院都是。
傻妞又开始数银子，手指扒拉着银锭子，数得认真。杨永革靠在炕沿上瞅着她，突然觉得，这日子就像刚磨好的米粉，滑溜溜的，暖乎乎的，往后的日子还长，慢慢过，准能磨出更多的甜来。
“等过了年，咱就盖房。”杨永革说，“盖个大院子，给你留间专门数银子的屋。”
傻妞“噗嗤”笑了，把银子往布巾里裹：“不数了！咱明天再去给王掌柜送米粉，再赚点银子！”她拽着杨永革往院里跑，“我去帮着磨米浆！”
院里的阳光正好，照在傻妞的红绸褂子上，亮闪闪的。伙计们见她来了，都笑着喊：“掌柜的来了！”
傻妞叉着腰喊：“好好干！月底给你们发银子！”
杨永革站在旁边笑，风从院门口吹进来，带着米粉的香，也带着傻妞的笑声。他突然觉得，这一百两银子不算啥，有个能跟他一起数银子、一起琢磨过日子的傻妞，才是真的福气。
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